石門居民爭「上車」懷舊陳村粉拼冬蔭功3餸麵激抵

要數沙田石門街坊良心店，一定係呢一間。一講上車，以為係講地產，實際上係一間車仔麵店，同時係一間經常排長龍嘅小店。

小店裝潢陳設幾傳統，以大排檔形式設計，包括地磚同牆壁，仲有牆上嘅餐牌，以木枱櫈為主，3餸車仔麵僅$38，即使叫個8餸車仔麵都係$50，當中車仔餸有幾款平時比較少見嘅款式，包括牛面珠條、原件花膠、新鮮鵝腸、仿長腳蟹棒、辣鹹酸菜等。

招牌八寶 $50有8款餸，包含溏心蛋、魚蛋、魷魚、牛腩、蘿蔔、雞翼、豬皮、豬腸，仲有菜芯，配搭腩汁好配合，湯底色澤偏深，但鹹度適中。原隻溏心蛋咬開呈流心狀，似日式嗰種溏心蛋，牛腩入口軟腍，帶有少量牛筋感，有咬口。而豬皮、蘿蔔、豬腸就比較吸收湯汁，軟身又入味，豬皮厚身而爽口，幾抵食。不過魚蛋、魷魚就一般，唔太入味同有少少硬身，唔多吸收到湯汁。

三餸麵 $38，陳村粉、冬蔭功都係極罕有嘅車仔麵配搭，餸揀咗豬紅、蘿蔔、牛面豬條，蘿蔔足足兩大舊，夠晒清甜，軟嫩無渣，而且入晒味，豬紅就比較普通，唔太特別。至於牛面豬條就比牛腩更軟嫩，有少少筋位，略帶油脂香，牛味更濃郁，有入口即溶嘅感覺，值得一試。不過，最特別之處係湯底有冬蔭功，麵底有陳村粉，同時叫晒兩種幾有新鮮感，陳村粉比較粗身，比河粉闊但比河粉薄，質感爽滑，好有懷舊味道，好掛湯。冬蔭功湯底原理原來係一羹冬蔭功醬混合基本湯底，湯底本身似係有少少腩汁，略有牛味，加入一羹冬蔭功醬後就成為冬蔭功湯底。本來湯底驟眼睇與感幾稀，無任何掛湯感，但試一試發覺味道幾濃，仲有幾分辣味，辛辣味中又夾雜少少香茅味。