長沙灣正宗鰹魚香烏冬小麥粉製麵條勁煙韌滑溜【有片】

2020-04-11 2022-05-17 / 打卡、文青、日本菜、正宗、烏冬、長沙灣美食、長沙灣黃店、高質、鰹烏冬、鰹魚 / 作者: 撰文﹕Miss A ；攝影﹕Mr E, Miss A；設計﹕Mr E

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呢間位處偏僻小巷嘅日式烏冬店的確高質，小編去到有幾個人排隊，店內只係得約10個座位，似足日本當地嘅小店。

店內麵條採用嘅係日本讚岐烏冬，驟眼看每條係切成正方形，麵條較粗，入口煙韌彈牙，唔會淥完有粉狀口感。聽聞係以日本小麥粉製，加入鹽即製，每日新鮮確保質素。整體湯底入口鮮味濃郁，不過冷烏冬則較煙韌同爽口，質感亦較順滑。

夏一冷烏冬 $55

以充滿酸味嘅湯汁配搭蛋黃、香蔥、紫菜絲等配料，入口清新，酸酸甜甜勁開胃，比較適合夏天食用。

鰹魚湯白味噌鍋仔燒熱烏冬 $80

以蔬菜同牛肉再加上一隻生雞蛋，全部平舖烏冬上，烏冬由白味噌同鰹魚湯熬製，直接用原鍋燒煮同食用，原汁原味。湯底有鰹魚乾同昆布，滿滿魚香味同鮮甜味，無魚腥味，配料仲有海帶、竹輪、紅蘿蔔絲、冬菇、菜、香蔥等，而香蔥點綴更有香味。食嘅時候將生雞蛋撈勻，雞蛋混入湯底同麵條，令湯底沾有蛋汁，麵條掛湯之餘，亦同時黏有蛋汁，香濃惹味。