連續6年登《米芝蓮指南》！70年歷史劉森記麵家星級人氣蝦子雲吞竹昇麵

香港老店愈來愈少，近年唔係光榮結業，就係因現實情況而被逼結業，想要拍拖兩個人找尋懷舊食店都唔容易。深水埗「劉森記麵家」就係該區數一數二嘅老店，其多年來堅持製作竹昇麵，彈牙麵條上再灑上海量蝦籽，已經連續6年登上《米芝蓮指南》必比登推介小吃！

深水埗「劉森記麵家」早於2015至2016年就已經入選過《米芝蓮指南》必比登推介，後來於2018年至今更連續6年入選《米芝蓮指南》必比登推介，獲得星級肯定。該店由1954年起創始於深水埗﹐至今已經屹立70年，係香港僅存嘅老字號竹昇麵店。

該店主打已經好少人製作嘅手打竹昇麵，以傳統製法炮製，於麵粉中加入鴨蛋、鹼水，再以竹擀重覆䟴麵步驟，再將麵糰切成麵條，形成竹昇麵。每條麵條皆爽滑彈牙，質感煙煙韌韌，而且滿滿蛋香，目前已傳到第三代﹐希望佢能夠繼續堅持落去。

除咗竹昇麵，蝦籽、炸醬、雲吞、水餃、未漂白嘅黑牛栢葉、醃蘿蔔都係店內不可或缺嘅元素，皆受到街坊歡迎。無論簡單嘅蝦籽撈麵，抑或加上雲吞、水餃、薑蔥黑栢葉、牛腩牛筋、豬手、薑蔥牛肉，一樣係人氣選擇。撈麵係最佳選擇，比如係蝦籽雲吞撈麵$56。雖然蝦籽必然配撈麵，但湯麵竟然係本店推介，即管隨便挑選蝦籽薑蔥牛肉河$50。

撈麵最大優點就係有海量蝦籽，令每條麵條能夠黏附蝦籽，進食時可以啖啖蝦籽鮮香。連配撈麵嘅湯汁及雲吞都不容忽視，湯地為大地魚湯，入口傳統而鮮甜，雲吞雖得3隻，但隻隻含爽甜蝦肉，甚足料。而湯麵雖然都有大量蝦籽，但夾兩夾之後，蝦籽已經瞬間溶於湯內，唔可以每條麵條都黏附蝦籽。只不過，蝦籽入口本身較鹹，溶於湯內就成為蝦籽湯，令麵條入口無咁鹹咁解。不過，編輯都係比較鍾意蝦籽撈麵多於蝦籽湯麵。

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E.A.Tips :

❶ 店內只接受現金。

❷ 劉森家麵家有兩間，都係高登電腦中心附近，兩間其實只係呈L形，分佈位處福榮街及桂林街。

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