連續6年登《米芝蓮指南》!70年歷史劉森記麵家星級人氣蝦子雲吞竹昇麵

香港老店愈來愈少,近年唔係光榮結業,就係因現實情況而被逼結業,想要拍拖兩個人找尋懷舊食店都唔容易。深水埗「劉森記麵家」就係該區數一數二嘅老店,其多年來堅持製作竹昇麵,彈牙麵條上再灑上海量蝦籽,已經連續6年登上《米芝蓮指南》必比登推介小吃!

深水埗「劉森記麵家」早於2015至2016年就已經入選過《米芝蓮指南》必比登推介,後來於2018年至今更連續6年入選《米芝蓮指南》必比登推介,獲得星級肯定。該店由1954年起創始於深水埗﹐至今已經屹立70年,係香港僅存嘅老字號竹昇麵店。

該店主打已經好少人製作嘅手打竹昇麵,以傳統製法炮製,於麵粉中加入鴨蛋、鹼水,再以竹擀重覆䟴麵步驟,再將麵糰切成麵條,形成竹昇麵。每條麵條皆爽滑彈牙,質感煙煙韌韌,而且滿滿蛋香,目前已傳到第三代﹐希望佢能夠繼續堅持落去。

除咗竹昇麵,蝦籽、炸醬、雲吞、水餃、未漂白嘅黑牛栢葉、醃蘿蔔都係店內不可或缺嘅元素,皆受到街坊歡迎。無論簡單嘅蝦籽撈麵,抑或加上雲吞、水餃、薑蔥黑栢葉、牛腩牛筋、豬手、薑蔥牛肉,一樣係人氣選擇。撈麵係最佳選擇,比如係蝦籽雲吞撈麵$56。雖然蝦籽必然配撈麵,但湯麵竟然係本店推介,即管隨便挑選蝦籽薑蔥牛肉河$50。

撈麵最大優點就係有海量蝦籽,令每條麵條能夠黏附蝦籽,進食時可以啖啖蝦籽鮮香。連配撈麵嘅湯汁及雲吞都不容忽視,湯地為大地魚湯,入口傳統而鮮甜,雲吞雖得3隻,但隻隻含爽甜蝦肉,甚足料。而湯麵雖然都有大量蝦籽,但夾兩夾之後,蝦籽已經瞬間溶於湯內,唔可以每條麵條都黏附蝦籽。只不過,蝦籽入口本身較鹹,溶於湯內就成為蝦籽湯,令麵條入口無咁鹹咁解。不過,編輯都係比較鍾意蝦籽撈麵多於蝦籽湯麵。

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E.A.Tips :

❶ 店內只接受現金。

❷ 劉森家麵家有兩間,都係高登電腦中心附近,兩間其實只係呈L形,分佈位處福榮街及桂林街。





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劉森記麵家

深水埗褔榮街80號地舖
12:30 - 22:00
2386 3583

劉森記麵家

深水埗桂林街48號地舖
11:30 - 21:30
2386 3533

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