尖沙嘴區內拉麵店數目唔少，不過同路人嘅就少之又少，如果再加上質素評價，拍拖兩個人就更難以選擇，而市中心內就有一間拉麵店，雖然不如台風拉麵嘅高水準，但拉麵湯底各樣質素就係可以接受嘅水平。
離THE ONE商場不遠嘅拉麵店麺処一家，講到明主打濃厚豚骨魚介醬油拉麵，如果你係一個拉麵迷，絕對唔會以最高質拉麵之類作評價，不過就係一間水準不俗，而且能夠合格嘅拉麵店。室內座位唔算多，僅有幾個吧枱座位同幾張二人枱，合共僅有約20個座位，不過一般兩個人都會被分配二人枱。
拉麵款式基本上只有兩款，包括弟の選択$98、妹の選択$98，分別在於叉燒，前者為火炙豬腩肉，而後者則為慢煮豬肩肉，勉強重有一款選擇叫料理長の選択$108，只不過同時會有火炙豬腩肉、慢煮豬肩肉。日式叉燒變成兩款，每碗有兩塊，火炙豬腩肉燒得香口，肉質軟腍而有油香，肥瘦各半，只係未到入口即化嘅階段；而慢煮豬肩肉就較清淡，而且無肥肉，慢煮略有煙燻味，肉質算柔軟，只係未完全夠腍身，其實較有肉香，始終火炙比較搶味。
兩款湯底都清一色以豚骨魚介湯底為基底，並非單純有魚介粉，而係配合豚骨熬煮湯底，有魚鮮味之餘亦同時有豚骨湯底嘅膠質感，湯底基本順滑而有鮮甜味，配合醬油後亦唔會太鹹。至於兩款拉麵湯底實際上略有分別，弟の選択味道稍鹹，而妹の選択則較淡。可選擇配搭原味湯底或辛辣湯底，而每一碗都會附送少量辣醬，帶有花椒味同微微香辣味，醬料類似唐辛子醬，編輯認為毋須叫辣湯底，因為會蓋過本身湯底鮮味，反而一丁點辣醬剛剛好。
拉麵配搭幼身麵條，麵質偏硬身，唔會咁快被湯底浸軟，不過湯底本身濃稠度唔算高，較為清爽，而幼身麵條雖然爽滑，但就唔太掛湯，如果係配上粗身少少嘅麵條會比較好。
一碗拉麵內燒肉、荀、紫菜都有，溏心蛋需要另外加上，但對比一般拉麵店就多一半，皆因為原隻半熟玉子，咬開為流心狀態，香甜不濁，相對平常半隻溏心蛋，一隻的確係更滋味。至於配料則有烤日本紫菜碎、日本荀條、洋蔥、香蔥，紫菜有別於成塊放入碗，而係變成紫菜碎，除咗荀條軟硬度不一，其餘都不過不失。
E.A.Tips :
❷ 加溏心蛋$10、辣湯$5，可加麵底、兩款肉、溏心蛋、紫菜、荀、秘製辣醬。
❸ 店內只有3款拉麵可擇。
❹ 每碗拉麵都有一丁點辣醬，如果就咁食就會覺得辣，但若然與湯底撈勻，其實唔太辣。
❺ 店內無加一服務費。
麺処一家
尖沙嘴厚福街11號地舖
12:00 – 22:00
2360 1212
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