葵芳新都會廣場港式mix日式拉麵!樂麵雞白湯配搭花雕/人蔘/芫荽/胡椒豬肚?

講到香港嘅拉麵店,十間有九間都一定被批評得體無完膚,想要拍拖兩個人喺香港搵間小店食拉麵都唔容易。葵芳商場內有一間拉麵店,係一間與別不同嘅拉麵店,既聯乘其他小店,亦非單純主打日式拉麵,而係直接混合港式風格,所以並唔係完全日式拉麵嘅模式。

位於葵芳新都會廣場內嘅「樂麵」,於將軍澳都設有分店,該店於2023年先正式開業。雖然「樂麵」有跟日本匠人方式去炮製拉麵,但就融合本地元素,將日式拉麵mix埋港式風格。所謂嘅港日風格,就係加入其他小店嘅材料,到底係咩呢?

望望餐牌,拉麵選擇不少,好多都係混合本地嘅菜式,除咗真熬雞白湯$98、鰹魚雞白湯$108,其他都係港式風格,比如係花雕醉雞湯$108、琥珀之味$88、胡椒豚肚湯$108、雞香鹽湯$88、茜口茜麵等。另有炒飯等可擇,叉燒飯$62、豚角丼$64、豚角炒飯$64、燒牛肉丼飯$68、茜炒飯$138,原來唔單止有拉麵可以食。拉麵可配搭鳳尾雲吞$18/2隻、醬香或麻辣慢煮豚肉碎$18,而小食就有割韭菜煎餃子$64/10隻或$41/5隻等可以選擇。

鰹魚雞白湯$108,有豚肉、木魚花、醬油溏心蛋、蔥花、京蔥、木魚花、筍、紅椒絲,不過只係上面加咗鰹魚。每款拉麵都可以揀日式拉麵、爽滑米粉、特製藜麥拉麵或真芫荽拉麵$8,最特別之處係該店特別聯乘「永樂粉麵廠」嘅伊麵,果然本土味十足!湯底可以揀淡口或加$10要濃口﹐呢碗鰹魚雞白湯拉麵雖然揀選濃口,但湯底味道比較淡,只係有打成奶泡狀態,質感較一般湯底滑溜。

秘製限定,人蔘雞白湯$128,有雞肉、海鹽火炙山藥、雞油炒蟲草花、蔥花、醬油溏心蛋、豚肉、紅椒絲,另有加入花雕嘅人蔘雞白湯,不過人蔘味就比較輕。該店特別聯乘「悅和醬園」,既有「悅和醬園」嘅辣椒醬、調味醬同調味油,亦有加入「悅和醬園」嘅紹興花雕酒,真係完美演譯小店自給自足。呢碗人蔘雞白湯雖然揀淡口,但竟然比鰹魚雞白湯濃郁少少,而且湯底有打成奶泡,相對其他湯頭比較滑溜。而蕎麥麵條就相對一般拉麵麵條有嚼勁,配搭幾獨特。

至於拉麵嘅豚肉、雞肉,則有啲遜色,據悉係慢煮,但質感都係比較嚡口同乾身,纖維好多,唔夠軟腍。畢竟係一碗百幾蚊嘅拉麵,價格上比一般拉麵店高,自然會有更高要求,只係該店賣點好似唔係日式拉麵,反而係港式拉麵風格,又似乎唔應該用日式拉麵標準看待,認真矛盾。

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E.A.Tips :

❶ 付款方式接受Visa、Master、現金、八達通、AE、銀聯、Apple Pay、Google Pay。

❷ 店內有收加一服務費。

❸ 該店位於葵芳新都會廣場內。

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樂麵

葵芳興芳路223號新都會廣場2樓270號舖
11:30 - 22:00
5290 0236

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