近年，並非大魚大肉嘅菜式先係受歡迎嘅指標，本地人愈來愈注重健康，素食需求日益增加，而素食餐廳亦開完一間又一間，唔少人拍拖搵食都會揀吓素食菜式。呢間位於尖沙嘴嘅素食餐廳，編輯覺得係可作Encore嘅選擇，葷食雖然吸引，但素食健康之餘亦環保，同時減少殺生，兩個人間中去簡單茹素吓都幾好㗎。
以多國素菜為主打嘅「雅．悠蔬食」，室內以浪漫又搶眼嘅紫、白色為主色，環境雅緻，充滿柔和感。菜式主要都係清新蔬食，偏向新派素菜，將中西日台泰各種菜式搖身一變轉為素食，不時會轉換餐牌，更有午市、晚市套餐可拱選擇，套餐包含前菜、餐湯、手卷、主菜、甜品，雖然價錢偏貴，望落就幾豐富。
前菜有泰式鮮果沙律、秘製青瓜黑木耳配琥珀腰果，今次似走泰式風格，算幾醒胃，鮮果包含火龍果粒、蘋果粒等，而後者更開胃，尤其是調味醋、黑木耳，而腰果亦輕脆有咬口。手卷有蘆筍素香鬆苜蓿芽手卷、香芒牛油果苜蓿芽手卷，皆可免蛋奶，紫菜必須盡快食先會夠脆，手卷內有大量苜蓿芽，好重青草味，好Fresh。前者加入蘆筍，比較爽口同淡身，後者則加入牛油果，質感較軟綿綿，略帶香甜味。
素湯大多有潤肺功效，亦可增強抵抗力，目前有牛肝菌野菜雪燕忌廉濃湯、茶樹菇竹笙黃耳百合蓮子燉湯，前者係西湯而後者則為中湯，編輯今次係Encore，上次西湯質感比較濃稠，比較濃味同Creamy，而今次中湯比西湯更足料，加上唔油膩，唔太鹹，似乎幾有火喉，適合間中轉涼時候飲用。
現時主菜有6款可擇，中式、西式、意大利菜、泰國菜，甚至印度菜都有，夠晒精緻，包括士多啤梨醬燒猴菇配羽衣甘藍菜飯$248、牛肝菌野菜忌廉燴扁意粉配香烤大啡菇$258、紅咖哩野菜猴頭菇配微辣印度煎餅及飯$258、牛油果茄子雙薯藜麥焗千層闊麵$248、白松露淮山野菌意大利飯配吉列蒟蒻$248、椰香冬蔭野菌什菜湯鍋配泰式雜菜炒飯$248。
當中，紅噹噹嘅士多啤梨醬燒猴菇配羽衣甘藍菜飯幾有驚喜，色澤搶眼，以猴頭菇取代咕嚕肉，咕嚕汁則變成士多啤梨汁，醬汁酸酸甜甜，內有士多啤梨粒、奇異果片，好開胃。而猴頭菇蘸上炸粉再炸，質感的確有幾分似咕嚕肉，咬開猴頭菇會有一絲絲感覺，狀似肉絲。至於菜飯剛紅紅綠綠，米飯香軟，剁碎羽衣甘藍同紅蘿蔔絲後，同米飯炒勻，米飯混有蔬菜粒，蔬菜唔會太出水，唔油膩，有咬口，夠清新。
甜品有4款，宇治抺茶紅豆椰汁糕、紫薯乳酪蛋糕、伯爵紅茶千層班戟$25、巧克力蜜糖吐司遇上香草雪糕$30，當中伯爵紅茶千層班戟賣相一般，有濃郁伯爵茶味，蛋糕有幾層，質感軟稔，忌廉不少，偏滑溜。
飲品嘅選擇眾多，包括香芋黑糖珍珠$20，有幾分炭烤香味，芋味適中，珍珠軟稔。另外，季節不時有限定飲品，例如春季就有3款，其中一款係洛神花柚子蘆薈梳打$38，色調吸睛，入口微甜，比較清爽。
E.A.Tips :
❷ 同朋友夾錢食會更化算。
❸ 餐廳每個月都會轉一次餐牌，所以菜式經常有唔同，幾有新鮮感。
❹ 小店收加一服務費。
雅 ‧悠蔬食
尖沙嘴金馬倫道48號中國保險大廈3樓B號舖
11:30 – 16:30；18:00 – 22:30
3706 5827
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