明興石磨腸粉+鳳鳴石磨腸粉

同近青山道!荔枝角街角2間石磨腸粉店 邊間腸粉每日2點半沽清?

「石磨腸粉」係近年唔少腸粉迷都喜愛嘅產物,而呢種「皺皮腸粉」並非人人鍾意,相對平常嘅腸粉,質感皺得似皺紙,而本地賣石磨腸粉嘅小店愈開愈多,當中荔枝角近青山道就有2間石磨腸粉店,2間於其他區都有分店,1間屬於特許經營,另一間每日2點半就已經將全部腸粉售罄!

鳳鳴石磨腸粉

「石磨腸粉」係近年唔少腸粉迷都喜愛嘅產物,而呢種「皺皮腸粉」並非人人鍾意,相對平常嘅腸粉,質感皺得似皺紙,而本地賣石磨腸粉嘅小店愈開愈多,當中荔枝角近青山道就有2間石磨腸粉店,2間於其他區都有分店,1間屬於特許經營,另一間每日2點半就已經將全部腸粉售罄!

店內最受歡迎嘅係石磨雞蛋豬肉腸,以無骨手撕雞腸粉為例,套餐價$45,單買$30,套餐包小食、飲品,小食有魚肉燒賣、彈牙魚蛋、爽滑墨丸、潮州粉果,飲品自家製竹蔗茅根、紅祖桂圓茶、自家製豆漿、羅漢果茶,如墨丸、竹蔗茅根都屬不過不失,但需要多付$15,4粒墨丸加支嘢飲似乎太貴。

至於石磨腸粉,如果以淨腸粉計,價錢值$30,但份量實在太少,以餐盒計算,包含手撕雞、腸粉,但三份一都唔到,少得可憐,基本上難以飽肚。醬料上亦只有麻醬,配搭手撕雞嘅話係無得輸嘅,但配搭腸粉就比較膩。

而腸粉唔算高水準,米漿唔算好重米香,亦無醬油,質感一般,黏度高,人氣在哪?只係加添雞蛋、蔥花等,口味亦係特別嘅,比如雞蛋、粟米、菜脯、蟲草花、椰菜,想試唔同口味先揀啦。

翻本資料,鳳鳴石磨腸粉其實目前係特許經營店,令想創業嘅人可以試吓成本較低嘅方法,而總店亦會實地考察,確保出品水準,150,000就能加盟5年。

明興石磨腸粉

另一間雖然位於青山道,但就離荔枝角市中心較遠,相對係靠近長沙灣元州邨,地理上位處後巷轉角位,非常隱蔽,唔搵可能未必察覺到。加上小店嘅腸粉到下晝2點半就會沽清,而且關門,所以未必太多人留意到。

而事實上,相對第一間石磨腸粉店,編輯覺得第二間嘅石磨腸粉更高水準,由2018年開業至今,真係做到平民價腸粉之餘,亦可以飽肚,而且係專業嘅石磨腸粉。

提到石磨腸粉,有啲人未必真係好深刻認識,但石磨腸粉其實就係被稱為「皺皮腸粉」嘅一種腸粉。腸粉就係廣府名食之一,甚至揚明海外,傳統石磨腸粉基本並列廣式布拉腸、潮汕腸粉,對於腸粉嘅歷史,要考究真係較難,皆因無正式紀錄,因為只有少許以訛傳訛嘅講法,比如有說腸粉可以追塑至唐代至清代,亦有指係流行於開平、台山至潮州一帶。

石磨腸粉係採用石磨米漿製成,要選用黏度較低嘅米粒,先可以造出爽韌質感,米粒亦要經過浸泡過程,而磨米漿就係石磨腸粉嘅關鍵,之後在鋼盤上均勻平舖米漿(以前用銅盤),一勺米漿份量都要適中,然後蒸熟,令腸粉皮滿滿香滑,薄而堅韌,有啲會加上醬油、花生油。

而小店嘅石磨腸粉款式唔多,相對第一間較少,同樣係即叫即做,「皺皮腸粉」款式就只有窩蛋鮮豬潤腸粉$25、內有牛柳嘅粟米牛肉腸粉$30、翡翠黃金蝦腸粉$30、招牌腸粉$20,價錢平少少,加$15有餃子同飲品。

石磨腸粉入口香滑,質感鬆軟,腸粉真皺皮,有黏度,但又唔會太黏,亦唔係太散太爛。腸粉款式雖然少,但餡料亦豐富。腸粉本身內含菜脯、蔥、瘦肉,窩蛋鮮豬潤腸粉可揀流心蛋或熟蛋,雞蛋平舖腸粉頂端,腸炒之下有豬潤粒,更顯層次。整體份量較多,而配搭略有煙韌彈牙嘅腸粉皮,有層次感。

另外,腸粉配搭蒸韮菜豬肉餃子會更飽肚,而食腸粉配搭粥會更好,值得一提嘅係配搭腸粉嘅醬汁,有蔥蒜、花生醬香,似醬油混沙嗲醬,少少辣椒辛香味,蒜香味,令腸粉提味,不過蘸少少就已經足夠。而豆漿則為包裝袋設計,有豆味,唔算太重,甜度唔高。

E.A.Tips :

❶ 明興石磨腸粉分店地址為長沙灣青山道443-445號祥利大廈8B&C號地舖、石硤尾偉智里1-3號白田購物中心地下83號舖。

❷ 鳳鳴石磨腸粉分店地址為觀塘開源道68號觀塘廣場地下G34號舖、荔枝角青山道489-497號香港工業中心A座地下GA6C號舖、鰂魚涌英皇道696-702號北角大廈地下696A號舖、北角炮台山電氣道180號百家利中心地下1B號舖、沙田大涌橋路20-30號河畔花園C座地下10B號舖、灣仔灣仔道181號C號地鋪,而紅磡船塢街99V號嘉富樓地下7C6C號舖、新蒲崗彩虹道242號采頤花園商場地下899號舖、銅鑼灣景隆街5號聯成商業中心地下3B號舖、柴灣小西灣道9號富欣花園地下49號舖、尖沙咀科學館道14號新文華中心地下72A號舖則已結業。

❸ 留意明興石磨腸粉會於每日14:30截單。

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鳳鳴石磨腸粉

荔枝角青山道489-497號香港工業中心A座地下GA6C號舖
星期一至六07:30 – 16:30;
星期日全日休息
5980 7698

明興石磨腸粉

長沙灣青山道443-445號
祥利大廈8B&C號地舖
星期一全日休息;
星期二至日07:00 – 15:00
6278 3109