港式燒臘天花板!灣仔人氣燒味店主打古井燒鵝/黯然銷魂鴛鴦飯

港式燒味向來係香港菜式嘅代表作,亦係其中一種他國難以模仿嘅菜式選擇。要拍拖兩個人喺香港搵到適合自己又高水準嘅燒臘店唔容易,當中現時灣仔與大埔都有分店嘅燒味店,突然又成為香港排隊店,堪稱港式燒臘天花板!

位於灣仔區嘅「竺扶大班燒味」,已經開業多年,最近經媒體報道過後,又再變成一間熱門排隊店。呢間燒味店固然只賣港式燒臘,包含有招牌古井燒鵝、燒腩仔、金牌叉燒、油雞、切雞、乳豬,亦與其他燒味店一樣,可配搭飯或粉麵,更有金牌四寶飯、乳豬五寶飯可以選擇。

原來小店唔單止係街坊推介,而餐廳主廚都有份量,既曾任職酒店總廚,亦曾獲得法國藍帶勳章,加上被傳媒再推一把,難怪店外不時滿佈等食人龍。

其中,黯然銷魂鴛鴦飯係人氣之選,每份都可以配上一碗老火靚湯、鵝汁菜芯,重有自家製羅漢果茶等。而金牌叉燒之所以加上金牌,原來係因為叉燒係特別選用波蘭黑毛豬,豬肉肉質肥瘦適中,油花均勻,並唔乾柴,唔會太嚡或太油膩。至於油雞、切雞,肉質軟嫩,唔會黏骨,油雞嘅雞皮帶有陣陣玫瑰露香味,同時有蜜糖香甜味﹐反而幾有驚喜。

而古井燒鵝、燒腩仔則分別配有酸梅醬及黃芥末醬,一般嚟講,通常都會蘸醬食燒味,但現實係小店嘅燒味並唔需要蘸醬,皆因反而會搶去原先燒臘香味。燒腩仔表皮鬆脆,一咬之下脆卜卜,而豬肉肉質同樣肥瘦適中。燒鵝皮脆肉嫩,表皮香口,燒鵝皮連有一層油脂,於口腔中散發油香,而鵝肉亦軟腍,保留鵝本身鮮味,燒鵝亦帶有甜味,故此蘸醬只為帶上一抺梅子酸香。

最難得係白飯都唔簡單,並非一般燒臘店交行貨,連飯底粒粒分明,而且調校過豉油汁,唔會太鹹,撈飯剛剛好。以中西區嚟講,每一盒飯價錢適中,為打工仔帶上一點小確幸。

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E.A.Tips :

❶ 竺扶大班燒味分店位於三角街2-3號華欣閣地下3號舖、安泰路1號大埔廣場地下61-62號舖。

❷ 門口經常有人龍,最好避開繁忙時間。

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竺扶大班燒味

灣仔三角街2-3號華欣閣地下3號舖
09:30 - 20:30
2892 2789

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