除咗拉麵，蕎麥麵都係拍拖兩個人去日本旅遊美食清單必選菜式之一。東京蕎麥麵選擇不少，價廉物美都有好多，今次走訪涉谷一帶，就前往一間連鎖蕎麥麵店，價格低至400円！
鄰近涉谷著名嘅十字路口嘅「十割蕎麦嵯峨谷」，係渋谷東急本店前店，徒步僅需約5分鐘。位置雖然處於市中心一帶，但就有旺中帶靜感覺，室內座位大概只係得十零個。呢間蕎麥麵專門店於Google評分有4分，於日本食評網站評分則有3.49分，得到當地人及旅客歡迎。
蕎麥麵有冷熱可擇，包括有最簡單嘅冷蕎麥麵，最平只係400日圓，只係配搭芝麻醬、醬汁，特盛亦只係700日圓！至於冷蕎麥麵配搭天婦羅，價格由550日圓起，當日點選中間份量嘅600日圓，最大優點就係價格親民！除咗蕎麥麵，店內亦有親子丼等可以選擇，不過蕎麥麵固然係更出色。
「十割蕎麦嵯峨谷」主打為蕎麥麵，屬手工製蕎麥麵，所以麵條特別有質感。蕎麥麵即「そば（Soba）」，其實有如港式炒麵或中式拉麵，只係蕎麥麵以蕎麥為主要材料，磨粉後再加水揉成麵糰，然後再完成捍麵、切麵等步驟。所謂「十割」，其實即係幾多成或幾多%嘅意思，簡單嚟講即係用100%蕎麥粉製作蕎麥麵，唔會加入小麥粉嚟增加黏度。
店內蕎麥麵採用全蕎麥粉炮製，技術比溝小麥粉高，麵條質感更獨特，入口偏硬，皆因經過冷河，清爽又有咬口。如果係點選最簡單嘅蕎麥麵，蕎麥麵上檯時，包含有一份已過冷河嘅蕎麥麵，旁邊有一杯醬汁、芝麻醬、藥味，而藥味係指蔥花、wasabi等香辛料，可以放少量於麵條上。簡單配搭醬汁、芝麻醬，已足以驚艷；至於配搭蔬菜天婦羅嘅蕎麥麵，天婦羅炸成金黃色，內餡有紅蘿蔔、洋蔥、毛豆等，表皮入口酥脆，而且唔會有油膩感，炸得乾爽，非常惹味！
食蕎麥麵時，只需將一小箸蕎麥麵沾上醬汁，謹記無需要整箸放入醬汁，放最底三份一就夠，皆因醬汁並非主角，只係輔助作用。最緊要嘅地方係，日本人食麵係需要啜出聲音，聽到「𠽌」嘅聲音先係正確，因為咁先顯得美味！
E.A.Tips :
❷ 清水、綠茶等為自助模式。
❸ 該分店勛離「涉谷駅」只係約5至10分鐘步程。
❹ 店舖雖然每日營業，但新年有機會休息。
十割蕎麦嵯峨谷 渋谷東急本店前店／Sagatani Shibuya Dogenzaka
東京都渋谷区道玄坂2-25-7 プラザ道玄坂 1／日本〒150-0043 Tokyo, Shibuya City, Dogenzaka, 2 Chome−25−7 １Ｆ
07:00–22:00
+81364164248
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