澳門魚翅向來係唔少人拍拖兩個人去澳門會食嘅菜式，其中「譚家魚翅」一直以來都係以魚翅撈飯最為人熟悉。平有平食，貴有貴食，同曼谷唐人街一樣，澳門一窩翅最平只係MOP58，亦有唔止一款嘅合理價錢選擇，係平價石鍋魚翅，到底而家嘅水平又如何呢？
喺曼谷唐人街街頭食魚翅，一碗最平大概350泰銖，折合港幣大概只係HKD85至90；而於澳門街頭食魚翅，同一個價錢都可以食到魚翅，但以今時今日嘅水平，似乎泰國水平更穩定同出色。澳門魚翅店當中，以「譚家魚翅」最為人熟悉，除咗售賣各式海味，包括魚翅、鮑魚、燕窩、花膠等等，分店內更有即叫即食嘅石鍋魚翅。雖然該店係廣為人知，不過現時就似乎已經無人排隊，我哋前往嘅係福隆新街分店。
「譚家魚翅」有多款石鍋魚翅可以選擇，最貴譚家官府鮑翅MOP818，而價錢最平則有黃燜大排翅MOP58，都算係平民魚翅。點餐之後，大概等候15分鐘先會上檯﹐魚翅以石鍋盛載，上檯熱焫焫，熱湯更熱到冒煙同出泡。今次我哋只挑選兩個價格上較合理嘅選擇，包括花膠海參中勾翅MOP78、牙揀大勾翅MOP128，豐儉由人，加個「靚仔」白飯多MOP9，另加茶位每人MOP6。
花膠海參中勾翅MOP78、牙揀大勾翅MOP128 兩個湯汁基本上無異，石鍋內嘅湯汁非水狀，貌似膠質湯汁。但湯汁反而係稠身狀態，似足加咗生粉水炒嘅芡汁一樣，比曼谷唐人街嘅湯汁好似差少少。雖然係適宜配白飯，但湯汁都係比較鹹。事實上，魚翅本身係無咩味，只係靠高湯熬煮，如果高湯做得唔好，其實材料幾好都無用。
編輯對魚翅唔太熟悉，魚翅種類繁多，今次只試中勾翅、大勾翅，而中勾翅相對嚟講較為一嚿，似扇形模樣，並非一梳梳；而大勾翅就明顯地係一梳梳，紋理較清晰，大概都係兩至三塊。
E.A.Tips :
❷ 付款方式只限現金。
❸
❹
譚家魚翅
新馬路福隆新街48號地舖
2835 6674
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