MUM日常野菜料理

毗連窩子!從佐敦酒店搬至新蒲崗 精緻一汁三菜素食料理人均$100

新蒲崗西式咖啡店窩子向來係人氣店,由平日到假日都可見人龍,但事實上唔少人只顧熱門食店,忽略咗其他可以一試嘅小店,例如同區一間極有水準嘅小春日和已經支持唔住結業,編輯期望讀者拍拖兩個人可以多留意一啲真小店,分散投資,而窩子隔離有一間以素食為主嘅日式料理店,價錢相若,似足定食版嘅素菜雖然清淡,全素之下亦能飽足。

原址位處佐敦酒店Food Court嘅MUM日常野菜料理,近月搬到新蒲崗,由鬧市轉移到小區,呢種家庭式素食店似乎更適合於小區開設店舖。小店菜式有別於傳統素食,從餐牌已經可以睇到狀似新派素食,Crossover「一汁三菜」日式料理,結果原味野菜食材頓變日本定食,一份、兩份日常定食精緻得令人忍唔住要相機食先!

室內裝潢陳設簡單,以日本小店為藍本,略有日式風味,既有木枱櫈,亦有高枱櫈,落地玻璃可望街景,其實有幾分似香港嘅打卡咖啡店。每一份日常定食都包括飯、湯、茶,再以$100自選3款餸菜,又或者以$125自選4款餸菜,全部以木盤盛載,木盤上有6至7個碗或杯,視乎3款定4款餸菜,價錢其實幾貴,但總算配合到日本菜嘅精緻美觀條件。

主食基本有16款,有熱葷亦有冷盤,包括素肉、素魚、素菜,以其中6款餸菜為例,本菇茶杯蒸係6款餸菜當中較高水準,蒸蛋滑溜非常,蛋香十足,特別加入醬油、菇菌,令頂端菇菌鹹中帶甜味,配合蒸蛋後較坊間一般茶碗蒸香甜;南瓜薯餅外脆內軟,南瓜蓉軟綿綿,質感細密,啖啖唔油膩,略有香甜。

野菜天婦羅包括炸南瓜、冬菇、秋葵等,粉漿屬正常水平,唔太厚,但又唔算薄,表皮鬆脆,略帶鹽花,味道略鹹;反而蘿蔔冬菇車麩關東煮比較遜色,湯底淡身,對大根最重要嘅係湯底,軟腍無渣但未能吸附湯汁,而冬菇軟腍,另一舊貌似豬腩肉紋理嘅物體其實就係車麩,軟身而有豆香,似麵筋。

至於一小碟嘅甘平牛蒡,有如前菜沙律,牛蒡味道清淡,配搭紅蘿蔔絲,經調味後酸中帶甜,無負擔之餘亦幾醒胃;而信田卷就係一份3件嘅蔬菜卷,以腐皮包裹,內有紅蘿蔔、粟米荀、豆角、菇菌等,豆香中帶爽脆感,腐皮包裹得如同福袋。

每一份都包含五穀雜炊飯、正氣黃薑飯、味噌湯、麥茶,當中,唯獨可以令人飽肚嘅係兩款米飯,五穀雜炊飯以五種米飯混合,包含白米、紅米、糙米、黑米、薏米,再加入藜麥、鷹嘴豆等,較清淡,飯粒軟綿;而正氣黃薑飯則較前者香口,飯粒呈鮮黃色,內有薑絲,帶有黃薑味,但比坊間海南雞飯嘅黃薑飯淡身。

麥茶只為正常發揮,而味噌湯內有海帶、豆腐,亦加入紅蘿蔔、白蘿蔔、菇菌、豆皮等,較坊間一般味噌湯清淡,唔會只有鹹味,配料足料豐富,編輯認為呢碗自家製味噌湯比任何一款主食餸菜更出色!

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E.A.Tips :

❶ 小店位處人氣店窩子旁邊。

❷ 店內全為素食。

❸ 蕨餅加$18,轉烏冬加$18,轉微糖有機豆乳加$12。

❹ 加配昆布甘露煮$10,加配福神潰$10,加配雪梨泡茶$18。

❺ 只需先到櫃檯點餐、付款,然後返回座位,自然有店員將食物送上。

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MUM 日常野菜料理

新蒲崗仁愛街34號地下B號舖
12:00 – 21:00
5400 7869

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