離潮流特區僅3分鐘步程！旺角砵蘭街越南河內料理必食牛柳粉 牛湯濃郁菜式地道

旺角鬧市食店眾多，中西美日俄各類菜式任君選擇，當中越南菜雖不止一間，但越南河內料理就比較少見，旺角近油麻地就有一間以河內美食為主打嘅食店，食飯時間會有人排隊等候入座，而據悉連越南華僑亦大讚菜式正宗，似乎係一間適合拍拖兩個人一試嘅食店。

靠近登打士街嘅越發地道河內料理，以地道河內美食為主，招牌之作為牛柳牛丸粉，另有其他越南菜式，而其中有一款菜式係連美國前總統奧巴馬都讚不絕口，名字叫做奧巴馬粉。事緣係奧巴馬於2016年訪問越南期間，同著名美食節目主持人名廚安東尼波登於越南餐館品嘗燒肉河粉，呢間小店就叫Bun Cha Hanoi 碳燒豬肉拌越南檬粉$82。

不過喺只能外賣嘅條件之下，未知咩原因，店內只有3款菜式能供應外賣，包含Pho Bo河內牛柳粉$82、Pho Bo Vien 招牌牛柳牛丸粉$98、Cha Gio 招牌越南脆春卷$68。

其實河內牛柳粉、招牌牛柳牛丸粉係咪有咩分別？驟眼看來，兩者材料相似，而湯底亦近乎一樣，後者比前者多咗兩粒牛丸，價錢相差$16，唔通一粒牛丸值$8？

至於越南河內到底喺邊？事實上，河內係越南首都，位處越南北部，有逾千年歷史，一般氣候偏熱，而且多細雨，間中有風季。越南北部嘅河粉通常都係較南部嘅粗身，湯底亦會稍為清淡。南部嘅越南粉一般會採用牛肉唔同部位，例如牛肉片、肌腱或骨髓等，而北部嘅越南粉就多選用剁碎牛肉或雞肉。配料方面，南部會加添較多香料，但北部嘅只會加上大量蔥花。北部嘅越南粉多會選用米醋、魚醬、辣椒醬作為醬汁，而南部就會使用青檸、新鮮切片辣椒、海鮮醬，辣椒醬。

普通版河內牛柳粉無「招牌」二字，只包含牛柳，價錢就平少少，湯底為牛骨煲嘅牛湯，牛湯有濃郁牛味，但偏向清甜，似牛肉清湯，並非平常比較容易食到嘅南部越南粉嘅風格，色澤亦較為清澈，同時配有油炸鬼、大量蔥花、芫荽。而河內牛柳粉選用巴西牛柳，似剁碎牛肉，而非平常越南粉嘅牛肉片，肉質明顯較鮮嫩，質感柔軟，容易嘴嚼，放入口中之後，肉汁於口腔爆發，可口非常，令人齒頰留香，但浸於外賣碗嘅熱湯內已經由半生熟變得熟透。

而招牌之作係牛柳牛丸粉，分別在於多咗兩粒都已經切半嘅牛丸，牛柳同普通牛柳粉相同，亦為剁碎牛肉，而河粉則能吸附湯汁。而牛丸則夠彈牙，而且有牛味，只係比較細粒，而且份量比較少。湯底亦採用牛骨熬煮牛湯，據知更會加入沙蟲調味，湯底基本有九成相似，只係比普通牛柳粉稍稍濃郁，入口香醇，但都係偏向清甜口味，湯底正宗。不過，牛柳粉配上新鮮切片辣椒、青檸，似乎一秒又變返南部風格。