元朗巷弄牛肉麵獨特食法 沾麵式台灣麵食到底湯汁不淨

元朗國市中心美食眾多,人氣小店亦特別多,單單台灣菜就伸出手指都未數得完。而區內一道後巷內隱藏幾間小店,其中有一間以台式牛肉麵為主嘅香港人小店,無論湯麵、拌麵都有意想不到嘅水準,麵條出色,湯麵食法更獨特,值得拍拖兩個人試試。

位於元朗合益路後巷嘅「二悅」,似乎係取「二月」諧音。店內以台灣菜為主打,包含多款台灣小食,但招牌作品為台灣牛肉麵及拌麵定食,只要品嚐過,就自然知道係心思之作。

台式牛肉麵係去台灣旅行必食item,但要喺香港做到最傳統嘅紅燒牛肉麵就唔容易。元朗巷弄間嘅小店就似有啲反傳統地提供乾濕兩食,當中二悅紅燒牛腱麵$81,牛肉湯以茶壺盛載,儀式感重,讓客人可以按喜好自己將湯汁淋上麵條之上,亦可以先食乾麵,後嚐湯汁,更可以將湯汁倒於小碗當中,似沾麵方式食用。

不過,上述都係編輯自己估計,因為官方餐牌上只係講將牛湯直接放入麵中成為湯麵。以編輯個人喜好嚟講,比較喜歡第三種方式,將台式牛肉麵變成日式沾麵,先將少量牛肉湯放於小碗內,然後夾上少少麵條,放於湯汁內,將麵條沾上湯汁,即可食用,然後再將淨低嘅牛肉湯汁一飲而盡,就可以同時嚐到濃郁牛骨湯同爽滑麵條。

店內湯汁雖然唔係傳統紅燒牛肉湯有種微辣感,但就係特別以牛骨熬煮而成,加上蔬果等,湯汁帶有鮮甜味,醇厚可口,既有牛骨精華,亦有蔬果香甜味,唔會令人口渴,順滑而唔油膩,令人一啖一啖逐漸飲清光。至於麵條亦屬難得,選用台灣製造純手工曬麵,最大優點係健康非油炸,而麵條亦唔容易折斷,爽滑彈牙,能吸附牛肉湯汁。而牛腱肉亦厚切得難以置信,肉質腍滑而唔黐牙,半筋半肉,膠質豐富,牛味濃郁。

而另一招牌作蔥油乾拌麵定食$68,含蔥油乾拌麵、牛湯、前菜,以及小吃兩款,包括牛腱、牛肚、香炸花枝丸、台底香腸、糖心蛋或香炸雞翅,小食版牛腱肉就較牛肉麵嘅牛腱肉薄身,但肉質就相似,香炸雞翅做法就似港式生炸雞髀,香口而皮脆肉嫩。

蔥油拌麵都係由自家製作,相對平常港式蔥油拌麵或拌飯,店內蔥油明顯花心機,並非油香重,而係蔥香重。原來蔥油係靠慢萃出嚟,以大量新鮮青蔥製作,熬煮出撲鼻蔥油香。至於牛湯,就係乾濕兩食嘅精髓,可先品嚐牛湯,再食拌麵,亦可按喜好變成牛肉湯麵。

龍眼冬瓜茶、綠茶菊花蜜,各$20,都屬不過不失飲品,香甜而唔係死甜,入口清爽。唯一要批評係店內要改善抽風系統,開放式廚房始終會令油煙湧出,令眼睛乾澀。

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E.A.Tips :

❶ 付款方式接受現金、八達通。

❷ 座位有限,多人時會限時用餐。





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二悅

元朗合益路9-15號紀業樓地下G號舖
星期一休息;星期二至三12:00 - 15:00、18:00 - 21:00;星期四12:00 - 15:00;星期五至日12:00 - 15:00、18:00 - 21:00
9143 3347

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