激罕純素拉麵店躲藏中環小巷盡頭!特濃蔬菜蘑菇湯底香而不膩

所謂高手在民間,愈隱蔽嘅地方就愈可以搵到愈少見嘅美食,中環蘭桂坊向來係人所共知嘅熱門蒲點,最難以估到嘅係蘭桂坊附近一道小巷盡頭,竟然躲藏一間純素拉麵店,形式如同車仔麵一樣,小店令素食人士都可以拍拖兩個人去食吓拉麵。

位處中環小巷盡頭處嘅素味謀麵,裝潢已經同日式拉麵店相似,以少鹽少油嘅純素拉麵作招徠,喺本地比較罕見,店舖地方唔大,座位亦唔多,確實係一間日式小店模式。

日本拉麵通常都會採用豬骨湯底,又或者有海鮮成份,但中環呢間小店嘅純素拉麵就唔用葷食湯底,改以純素湯底配搭純素拉麵。湯底不時轉換,當日係香辣鮮茄甘筍濃湯$88、招牌四菇濃湯麵$98,四菇濃湯可選普通湯底或加$18要黑松露四菇濃湯底,據悉重有一款係南瓜黃椒濃湯$88。相對葷食拉麵嘅豬骨湯底,明顯無咁油膩,感覺更健康。雖然純素湯並非豬骨湯,但麵條偏幼身,依然有掛湯感,有咬口同夠彈牙。

兩款湯底都以大量蔬菜、蘑菇熬煮,非常濃郁鮮甜,無蛋奶素,當中以菇湯味道最香濃,似西湯嘅濃稠感,據悉四菇濃湯即係包含鴻喜菇、冬菇、大啡菇、蘑菇;而甘荀湯就以蕃茄、甘荀為主要材料,攪拌成蓉後保留甘荀蓉同茄蓉,湯底略帶微辣。

餸菜就約有20款可擇,而每一碗拉麵都可以配搭3款餸菜,形式同車仔麵相似,而唔少餸菜都會標明包含純素、蛋素、奶素。然後,可再配上獨家本土鮮製純素拉麵,或者純素稻庭烏冬,皆無蛋成份,但仍有韌性。至於配料則有芫荽、粟米、雲耳絲、蔥花、紫菜,如果餸菜挑選得好,上枱時的確會感覺神還原日本拉麵。

20款餸當中,最配合拉麵嘅一定係自家秘製溏心蛋,聲稱為日本蛋,含有蛋素,一放上拉麵即刻還原日本拉麵。而其他餸菜都為純素食材,包括煮得淋身又黏滿醬油嘅甜芯白蘿蔔、響鈴鮮竹粒、白菜香菇木耳餃、酥脆蓮藕片,更特別嘅係偽肥牛真金菇卷。

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E.A.Tips :

❶ 由中環畢打街步行至小店,步程只係5分鐘,位置近蘭桂坊。

❷ 套餐配3款餸,如果加配就要每款餸加$8。

❸ 特飲有柚子梳打$18。

❹ 只需用QR Code點餐就得。

❺ 用QR Code落單時可以同時採用電子付款,亦可以喺餐牌上用筆剔點餐,最後用傳統方成以Cash付款。

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素味謀麵

中環和安里16號地舖
星期一至五11:00 – 20:30;星期六12:00 – 18:00;星期日全日休息;公眾假期全日休息
6378 8196

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