所謂高手在民間，愈隱蔽嘅地方就愈可以搵到愈少見嘅美食，中環蘭桂坊向來係人所共知嘅熱門蒲點，最難以估到嘅係蘭桂坊附近一道小巷盡頭，竟然躲藏一間純素拉麵店，形式如同車仔麵一樣，小店令素食人士都可以拍拖兩個人去食吓拉麵。
位處中環小巷盡頭處嘅素味謀麵，裝潢已經同日式拉麵店相似，以少鹽少油嘅純素拉麵作招徠，喺本地比較罕見，店舖地方唔大，座位亦唔多，確實係一間日式小店模式。
日本拉麵通常都會採用豬骨湯底，又或者有海鮮成份，但中環呢間小店嘅純素拉麵就唔用葷食湯底，改以純素湯底配搭純素拉麵。湯底不時轉換，當日係香辣鮮茄甘筍濃湯$88、招牌四菇濃湯麵$98，四菇濃湯可選普通湯底或加$18要黑松露四菇濃湯底，據悉重有一款係南瓜黃椒濃湯$88。相對葷食拉麵嘅豬骨湯底，明顯無咁油膩，感覺更健康。雖然純素湯並非豬骨湯，但麵條偏幼身，依然有掛湯感，有咬口同夠彈牙。
兩款湯底都以大量蔬菜、蘑菇熬煮，非常濃郁鮮甜，無蛋奶素，當中以菇湯味道最香濃，似西湯嘅濃稠感，據悉四菇濃湯即係包含鴻喜菇、冬菇、大啡菇、蘑菇；而甘荀湯就以蕃茄、甘荀為主要材料，攪拌成蓉後保留甘荀蓉同茄蓉，湯底略帶微辣。
餸菜就約有20款可擇，而每一碗拉麵都可以配搭3款餸菜，形式同車仔麵相似，而唔少餸菜都會標明包含純素、蛋素、奶素。然後，可再配上獨家本土鮮製純素拉麵，或者純素稻庭烏冬，皆無蛋成份，但仍有韌性。至於配料則有芫荽、粟米、雲耳絲、蔥花、紫菜，如果餸菜挑選得好，上枱時的確會感覺神還原日本拉麵。
20款餸當中，最配合拉麵嘅一定係自家秘製溏心蛋，聲稱為日本蛋，含有蛋素，一放上拉麵即刻還原日本拉麵。而其他餸菜都為純素食材，包括煮得淋身又黏滿醬油嘅甜芯白蘿蔔、響鈴鮮竹粒、白菜香菇木耳餃、酥脆蓮藕片，更特別嘅係偽肥牛真金菇卷。
E.A.Tips :
❷ 套餐配3款餸，如果加配就要每款餸加$8。
❸ 特飲有柚子梳打$18。
❹ 只需用QR Code點餐就得。
❺ 用QR Code落單時可以同時採用電子付款，亦可以喺餐牌上用筆剔點餐，最後用傳統方成以Cash付款。
素味謀麵
中環和安里16號地舖
星期一至五11:00 – 20:30；星期六12:00 – 18:00；星期日全日休息；公眾假期全日休息
6378 8196
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