屯門美食 順酸辣粉

屯門街坊推介酸辣紅薯粉 豬骨湯瞬間變酸辣湯底?

想拍拖兩個人找尋開胃嘅菜底,通常都係泰國菜或者川菜,皆因口味偏辛辣,能夠刺激味蕾,今次到屯門搵食,於區內著名兩餸飯店齊記美食附近,可見一間以酸辣粉為主打嘅小店。一般酸辣粉都會直接配上酸辣湯底,但呢間小店嘅酸辣粉竟然配上嘅係豬骨湯底,令編輯一度誤以為俾錯湯,但與紅薯粉二合為一後,又突然變成酸辣湯底?

屯門虹橋向來美食多蘿蘿,當中就有一間靠近齊記美食嘅川菜小店,靠近井財街。川菜最吸引人嘅地方係麻、辣、鮮、香,小店以酸辣粉、求其豬扒為招牌作,亦有雲南米線、滷水飯、蔥油拌麵等,酸辣粉質素上又係咪傳統呢?

招牌酸辣粉$33 係屯門街坊推薦嘅嘢嚟,而酸辣粉向來必揀嘅係紅薯細粉,配料有炸醬、腩肉、生菜、花生、蔥花、芫荽,份量都算充足,湯汁亦能舖過紅薯粉同配料。由於外賣會分湯,最初編輯眼見湯汁甚清,嗅起上來似豬骨湯味,食落亦似豬骨湯,以為店舖俾錯湯。

紅薯粉條條入口煙韌,質感唔會過淋,似乎較街邊食嘅粗身少少,感覺爽滑,可以算係滑不溜口,亦能掛上湯汁。原來店內嘅酸辣湯的確人係以豬骨湯作湯底,酸辣粉浸於豬骨湯內,酸菜帶有酸味,炸醬略有辛辣味,豬肉碎又帶有鹹味,加上少量辣油,微微酸辣味中滲出少量豬骨湯清甜味,感覺獨特,反而幾順喉,無諗過酸辣粉嘅湯底可以飲得。

四川涼麵$30 就相對重口味,配料有炸醬、花生、芫荽、青瓜絲,入口感辛辣,夠晒醒胃,配菜表皮微脆嘅魚肉卷,亦算爽口嘅豬耳。涼麵本身嘅醬料帶有麻辣味,相對酸辣粉辣得過癮。

蒜泥白肉$35 水汁比較參差,蒜泥欠奉,只有寥寥幾粒,而非舖滿蒜泥,腩肉片既無蒜味,亦無花椒油味,連配料都唔多。而口水雞例牌$48 反而幾有水準,紅油十足,口水味濃厚,辛辣味甚高,係嗜辣者必食。口水雞雞肉亦夠肉地,骨唔算多,肉質嫩滑,有雞髀肉、雞胸肉等。

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E.A.Tips :

❶ 小店離虹橋巴士路線只係1分鐘步程。

❷ 位置鄰近齊記美食。





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順酸辣粉

屯門青菱徑6號富麗大廈地下B號舖
10:30 – 22:00
2338 0061;6133 2875 (WhatsApp)

醫吓肚

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