想拍拖兩個人找尋開胃嘅菜底，通常都係泰國菜或者川菜，皆因口味偏辛辣，能夠刺激味蕾，今次到屯門搵食，於區內著名兩餸飯店齊記美食附近，可見一間以酸辣粉為主打嘅小店。一般酸辣粉都會直接配上酸辣湯底，但呢間小店嘅酸辣粉竟然配上嘅係豬骨湯底，令編輯一度誤以為俾錯湯，但與紅薯粉二合為一後，又突然變成酸辣湯底？
屯門虹橋向來美食多蘿蘿，當中就有一間靠近齊記美食嘅川菜小店，靠近井財街。川菜最吸引人嘅地方係麻、辣、鮮、香，小店以酸辣粉、求其豬扒為招牌作，亦有雲南米線、滷水飯、蔥油拌麵等，酸辣粉質素上又係咪傳統呢？
招牌酸辣粉$33 係屯門街坊推薦嘅嘢嚟，而酸辣粉向來必揀嘅係紅薯細粉，配料有炸醬、腩肉、生菜、花生、蔥花、芫荽，份量都算充足，湯汁亦能舖過紅薯粉同配料。由於外賣會分湯，最初編輯眼見湯汁甚清，嗅起上來似豬骨湯味，食落亦似豬骨湯，以為店舖俾錯湯。
紅薯粉條條入口煙韌，質感唔會過淋，似乎較街邊食嘅粗身少少，感覺爽滑，可以算係滑不溜口，亦能掛上湯汁。原來店內嘅酸辣湯的確人係以豬骨湯作湯底，酸辣粉浸於豬骨湯內，酸菜帶有酸味，炸醬略有辛辣味，豬肉碎又帶有鹹味，加上少量辣油，微微酸辣味中滲出少量豬骨湯清甜味，感覺獨特，反而幾順喉，無諗過酸辣粉嘅湯底可以飲得。
四川涼麵$30 就相對重口味，配料有炸醬、花生、芫荽、青瓜絲，入口感辛辣，夠晒醒胃，配菜表皮微脆嘅魚肉卷，亦算爽口嘅豬耳。涼麵本身嘅醬料帶有麻辣味，相對酸辣粉辣得過癮。
蒜泥白肉$35 水汁比較參差，蒜泥欠奉，只有寥寥幾粒，而非舖滿蒜泥，腩肉片既無蒜味，亦無花椒油味，連配料都唔多。而口水雞例牌$48 反而幾有水準，紅油十足，口水味濃厚，辛辣味甚高，係嗜辣者必食。口水雞雞肉亦夠肉地，骨唔算多，肉質嫩滑，有雞髀肉、雞胸肉等。
E.A.Tips :
❷ 位置鄰近齊記美食。
❸
❹
順酸辣粉
屯門青菱徑6號富麗大廈地下B號舖
10:30 – 22:00
2338 0061；6133 2875 (WhatsApp)
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