係寸嘴有性格定偽清高?紅磡車仔麵店排隊1小時隊先有得食 超人氣蒙麵招牌叉燒串!

紅磡至何文田一帶有一間出名寸嘴嘅車仔麵店,當中招牌叉燒串更加係紅磡名物之一,唔少人都會拍拖兩個人前往一試。E.A.Two編輯有日前往該店門口等候,原來真係需要排隊超過1小時方能入座,你問係咪特別好食,我答你唔係,只係因為嗰日特別得閒。結果,連同用餐時間,足足花上2小時,時間上就等同食一餐火鍋或自助餐。

該店位於紅磡近何文田一帶,以「蒙麵」為題,主打本來係車仔麵,但叉燒串卻成為區內名物之一。唔少人都願意排隊等候一嘗叉燒串,故此要去該店用餐,必須預留充足時間。

車仔麵每碗3餸起,無論加幾多小食,都一定要點齊3餸,浪費食物都要點足3餸,而每款餸價格由$11、$12、$13、$14、$15、$16、$17、$20 不等,比一般車仔麵店高昂。當中,有店內自設手指公大讚嘅有香茅魚餅、黑椒牛筋丸、鹵包仔豆腐、芝士竹輪卷、香煎腐皮角、韭菜餃、溏心鹵蛋、脆香多春魚、南乳豬手、鹵水大腸、五香牛筋、辣味魷魚、沙嗲肥牛、香菇貢丸,更有店內特別推介嘅新鮮蝴蝶腩。而麵底則每份$13,除咗有平時嘅麵底,亦有比較少見嘅銀針粉。

車仔麵湯底可以選招牌辣汁、沙嗲汁、牛腩汁、香辣菜脯,另有特濃蕃茄薯仔湯、重慶麻酸湯底、馬來喇沙湯底。如果辣汁真係招牌作,真係可以拆招牌,車仔麵質素基本同30蚊3餸1麵無異,但該店價格上則高近1倍。比較特別同有誠意嘅係蕃茄薯仔湯底﹐值得一讚點選脆香多春魚時,擺盤真係擺得好靚,唔會令炸物浸於湯汁而影響質感。

招牌叉燒串$34、新鮮花甲每份$40、沙嗲韭菜豬紅$30,而雞翼都有分蒜香生炸、香草烤、麻辣烤、蜜汁烤、黑白芝士烤,每3隻賣$32。雖然該店車仔麵水準平平,但串燒小食則不俗,或者咁講,燒烤物難食嘅機會係近乎零,除非燒到燶晒黑晒。叉燒串上檯熱焫焫,的確係即叫即製,叉燒表面舖滿香甜蜜汁,雖然肉質一般,比較瘦削,但醬汁調配得不俗,味道偏甜。

「蒙麵」呢間車仔麵店,另一個形象及特色就係寸嘴及有性格,有別於坊間要迎合客人嘅食店,故吸引唔少年輕人支持。該店由門口到內部,都寫滿規矩,有如學校校規,似乎對任何人都唔賣帳。

規矩(1)﹕唔等得.唔好食

店內招牌之作為蜜汁叉燒串,幾乎每檯客都會點選,亦成為該店長期為超人氣車仔麵店嘅幕後功臣。不過,叉燒串需要時間燒製,故店方寫明規矩「唔食得.唔好等」,避免因等候時間太長而引起爭執。事實上,一般客人既然排隊等候,自然唔會介意再等多陣,的確可令介意等候嘅人唔再加入排隊行列。值得一讚係店方安排,雖然要於門口排隊,但店方係會於食物近乎預備好時,先會請客人入內,減少再坐低等候嘅時間,同時又可以製這排隊畫面,一舉兩得。

好多人於排隊等太耐之後,通常都會覺得呢間店舖係特別好食同加分;但編輯於排隊等太耐之後,若然店舖並非真係好好食,反而會比平常扣分。

規矩(2)﹕錢事小,勿用報紙價錢議價

店內有唔少以往舊有報紙、雜誌專訪,其中有份報紙於2010年嘅招牌蜜汁叉燒串只係賣$8,現時則賣$34,故規矩亦寫明「錢事小,勿用報紙價錢議價」。不過,物價飛漲令價格上升唔出奇,如果用報紙價格嚟講價,擺明就係西客所為,店方無錯,根本無需要寫出嚟。

規矩(3)﹕善意批評很樂意接受,並作出改善

到底何謂「善意批評」?編輯對呢4隻字無乜好感,平常日常已經不時見到,大多數意思都係「想聽就聽」,唔想聽就反咬你一啖,又或者自己人意見就會接受,甚至係必須包裝得靚靚仔仔地俾意見對方,極婉轉先會接受。如果講「善意批評」,相信編輯上述所寫嘅隨時都已經唔係「善意批評」,講「不外如是」亦有可能已經變成惡意批評﹐not to mention如果講「車仔麵難食」。

規矩(4)﹕不買食評,不買讚好,唔賣廣告

成間小店最矛盾一點莫過於「不買食評,不買讚好,唔賣廣告」,店內好自豪地聲稱唔會做呢樣嘢,但實際上門外卻貼滿舊報紙雜誌嘅專訪,上面亦貼滿「明星」合照,每一張都過晒膠,顯然好重視店舖宣傳及廣告。而店內亦同樣將報紙、雜誌專訪及「明星」合照當牆紙黐﹐不過牆上一眾「明星」除咗電台主持阮小儀同歌手牙醫許廷鏗之外,全部都係奀星,而且只係食過一次半次。

最搞笑係有路人路過嘅對答,一個話「點解咁多人排隊」,另一個話「哦原來有咁多明星食過」。編輯一臉茫然,一來嗰幾位唔係明星,二來影張相唔代表係明星飯堂或明星效應,現時能夠數得出真正嘅明星飯堂應該係大坑嘅小店「民聲冰室」。

不禁令編輯懷疑,到底小店係真係寸嘴有性格,抑或係偽清高呢?若店方真係清高,唔應該接受任何訪問,或者晒「明星」合照。難道傳媒訪問就唔係買宣傳、唔係賣廣告?編輯曾任層飲食記者,清楚媒體做法,基本上餐廳宣傳都係順便提供食物,讓記者試食及拍攝,並唔會向記者或媒體收錢。即使店方於早期接受過訪問宣傳,既然之後想走一條清高路線,何不將所有報紙、雜誌宣傳及「明星」合照拆下?

小店感覺同一堆宅男聲稱「我唔需要女朋友」,但實際上好恨有女朋友無分別。

規矩(5)﹕醒少少,寫檯號,走蔥早響

另一個規矩更註明「醒少少,寫檯號,走蔥早響」,編輯絕對明白咁係可以減少員工工作量,亦可避免爭拗。不過,呢點對排隊入座有矛盾,未清楚檯號又何以寫號碼呢?既然長期係排隊店,即此規矩亦已經係多此一舉。

規矩(6)﹕唔收毫子

店方同時亦表面「唔收毫子」,呢點同好多餐廳一樣。的確,己所不欲,勿施於人,唔應該自己唔想要毫子就推比其他人。如果有人用大量毫子埋單,擺明都係西客所為。

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E.A.Tips :

❶ 付款方式接受Visa、現金、八達通、Apple Pay、PayMe。

❷ 座位數目只有約14個。

❸ 該店現時於下晝1點營業,基本上都係要排隊約1小時先可以入場,外賣同堂食都係排同一條隊,但一人用餐就有機會可以快啲進入。

❹ 店內無最低消費,不過就一定要點夠三餸麵,少一餸都唔得,小食係唔可以取代一個車仔餸。

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Miss A

蒙麵

紅磡差館里9-15號協輝大廈地下1號舖
13:00 - 21:30
2363 8166

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